《农村青年》杂志是由共青团中央主管、中国青年出版总社主办的综合性青年刊物。在已出版的5月一期杂志中，“龙山味道”品牌创始人穆峰荣登封面人物，并以《让龙山文化在“龙山味道”中焕发生机和光彩》为题，详细介绍了他的创业致富之路。

穆峰

让龙山文化在“龙山味道”中焕发生机和光彩

听穆峰讲他的创业经历，记者发现，他有着坚韧执着、不断学习、勇于创新的品质。他心怀敬畏、尊重科学；一路走来，有拼搏、有汗水、有收获、有感悟。

今年33周岁的穆峰是土生土长的章丘人。他做过几年房地产营销策划销售代理；2014年，他抓住国家二胎政策放开、出生率增长的机遇，创办“我爱我妻”家政服务公司，带着1000多名妇女，每年为1万多个家庭提供优质的母婴护理、养老陪护等家庭生活服务。在亲朋好友的眼里，这个小伙是“了不起的年轻老板”，如果只是这么简单地评价穆峰，那还是有些小看这位“90后”了。

2017年11月，穆峰响应国家乡村振兴战略的号召，回乡创业。在山东章丘龙山街道调研期间，他结识了家中世代做“龙山水豆腐”的李明山。当穆峰听到李师傅说“如果没有年轻人传承，再往后推十几年，恐怕这门手艺就消亡了”时，被深深地触动：“不能等到没了，才知道什么是后悔。这不就是我想做的事吗？”

从原料到餐桌，从定位到到位，穆峰经过深思熟虑，决定做豆腐产业，传承+创新“龙山水豆腐”。他告诉记者：“当我把想法告诉家人和朋友时，遭到了他们的一致反对。”但是，这始终没有动摇他做“龙山水豆腐”的选择、做豆制品行业的“星巴克”的决心。穆峰回忆道：“母亲看懂了我的心思，便说‘豆腐也不是不可以做，不做怎么知道好不好’。”

创新须有足够的兴趣灵感和战略思维，而耐心和耐力成就成功之美。一块豆腐，让穆峰走出一条“生鲜豆腐鲜豆工坊”新路子。在乡村振兴的大背景下，他以龙山水豆腐和龙山小米为样板，打造了一系列“龙山味道”文化特色区域公用品牌。

“龙山水豆腐”鲜豆工坊工作日常

一块豆腐串起的产业链

2018年7月，穆峰成立山东道方生物科技有限公司，探索如何让传统手艺破茧重生。这一年，在各级党委政府的大力支持下，穆峰创建了山东首家乡村振兴动能转换科创孵化基地——龙山味道梦工厂。无论身份如何转变，产业发展取得多大成就，穆峰坚持用守正心、学习心、创新心做事。

济南章丘的“龙山水豆腐”有着2000多年的制作历史。在龙山街道的西马村，有两口相距不过10米的神奇古井，一口在路东，井水甜美，可以泡豆磨浆；一口在路西，被称为漤水井，漤水虽然苦涩，但用其做浆点出的“龙山水豆腐”却是浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、富有弹性、口感醇厚、味道极佳。“龙山水豆腐”之所以不同于全国其他的豆腐，就在于漤水井里的“漤水”。

龙山水豆腐

“漤水”到底有何神奇，用它做出的豆腐为何会更加细腻、Q弹。穆峰请来801地质勘测大队（山东省地矿局八〇一水文地质工程地质大队）揭晓漤水的奥秘。原来，“漤水”的主要成分是钙镁离子和微量元素，这正是点豆腐必不可少的成分。“我们根据漤水中钙镁离子微量元素的比例，先后调配了40多种配方，终于研制出一种‘漤水制剂’，我和团队迫不及待地用它点豆腐。”

当第一块豆腐做出来的时候，穆峰团队开心地高呼：“成功了！成功了！”穆峰把豆腐拿回家请母亲品尝，充满期待地望着母亲。然而，母亲吃过后却皱起眉头：“明天带你去早市，让你看看什么才是好吃的豆腐。”

在早市，他看到“豆腐大嫂”摊位前，排队的顾客一大串。前几位顾客为了尽快买到豆腐，还会主动帮摊主摆摊，后面的顾客时不时地踮起脚张望。不一会儿工夫，摊主的两笸篓豆腐就全卖完了。

“看到什么叫好吃了吗？”母亲语重心长地对穆峰说。

“母亲为了帮我，每天早早来到市场做‘豆腐大嫂’家的第一个顾客，买完豆腐也不走，一直帮忙。一个月下来，摊主终于被母亲打动，愿意指点一二。”穆峰参考摊主的“秘方”，悟出其中的“真谛”。他和团队又做了上百次的调配，终于研制出和“漤水”效果一样的“漤水制剂”。

有了“漤水制剂”，解决了点豆腐的工艺，制造设备又成为穆峰迫在眉睫需要解决的问题。

“当时有人建议我直接卖‘漤水’。与民争利的事，我绝不会做的。我想解决生鲜豆腐卖不远、做不大的问题，让做豆腐更简单、便捷。2017年调研期间，我看到传统家庭作坊费时费力、产量低、收入产出比不高，挣的都是辛苦钱，年轻人不愿干，老年人干不动。”穆峰说。他希望用智能化产品输出模式做大、做远“龙山水豆腐”。

把不可能变成可能

为了一台智能化豆腐机，穆峰没少碰壁。听说哈工大机器人（山东）智能装备研究院能生产，他开心得像发现了新大陆。然而，当研究人员看完图纸后，觉得这个设备技术含量太小了，“杀鸡焉用牛刀”。穆峰用上了浙商创业的“四千精神”，硬着头皮、厚着脸皮、磨破嘴皮，再加上龙山街道的大力支持，最终研究院同意与穆峰联合打造智能化豆腐一体机。

“龙山味道”受邀参加“2021青春电商创新发展峰会”

穆峰喜悦地说：“智能化豆腐一体机的诞生，助我们的事业更上一层楼。”他介绍：5.0版本智能豆腐机占地小、省人工、效率高、低能耗。一体机既能提升效率，又保留了传统的技术特点，如煮浆、点浆。还安装有一个净化、量化水装置，不管什么地方的水，只要经过这个装置净化，都能达到水豆腐制作需要的标准。相比人工，新式豆腐机一天产量超过2000斤，一人即可操作，是手工产量的四倍，一年可以收入20万元。

有了制剂和先进设备，又有龙山街道大力支持的龙山味道梦工厂，穆峰开始劝说村民加入基地，一起致富。起初村民并不相信他，认为不烧大锅、不用西王村的“漤水”怎么能算是正宗的“龙山水豆腐”？后来，村民亲自尝了穆峰用机器做出的豆腐，又在基地培训处看到来自全国各地的学员在这里学技术、买设备，慢慢地接受了穆峰的建议，加入了基地。

“这一年多，虽然坎坷、艰难，但我们成功打响了‘龙山味道’的子品牌‘龙山水豆腐’。”穆峰的声音有些哽咽。

后来，穆峰又到台湾学习素食技术，去日本学习先进的豆制品产业理念。他说：“最好的永远在路上。”

如今，统一管理、统一标准、统一运营、统一销售的“龙山水豆腐产业振兴基地”有效带动当地100多户豆腐加工户实现年收入从三五万元到十余万元的增长。穆峰打造的鲜豆工坊已在全国开设700余家连锁店，龙山豆腐脑中式快餐连锁店开设70余家，带动全国数千人实现创业就业。

中国“龙山味道”全面进入意大利合作签约仪式

2019年，“龙山水豆腐”搭上“一带一路”快车，走出国门，进入匈牙利、奥地利和意大利等国家。

创业路上，穆峰不断学习，从孤身1个人发展到100多位青年的团队，得到当地政府的支持和省、市、区团委的帮助。“在我创业正低谷时，‘鲁青贷’如春雨般为我们提供了200万元的贷款，帮助我们渡过了难关。后来省团委和章丘团委还帮我们联系高校，与大学生一起为农产品做设计包装、策划营销等。这样的贴心服务，让我们对乡村振兴事业充满干劲和信心。”

平陵黄花与“龙山味道”

“现在众所周知‘龙山味道’是章丘龙山文化特色区域公用品牌。创建之初，‘龙山味道’是什么、怎么做，并没有成熟的模式可参考，我们走了很多弯路。后来，我们请来专家、教授讲课，给了我们很多启发。我们把传统文化与创新相融合，探索出以产业赋能文化、以文化引领产业，文化与产业融合发展的新路。区域公用品牌是一个宝藏，但是真正运营起来也是困难重重。”穆峰对记者说。

在穆峰看来，文化跟产业结合起来，跟千家万户父老乡亲的生活和收入结合起来，才能扎下根，才能真正活起来。比如龙山小米，就和乾隆当年御赐“贡米金汤”的品牌故事进行了很好的融和，由龙山小米开发的小米酒、小米醋、小米锅巴等90多种产品，在包装和产品设计上，都进行了巧妙的统一，让大家在享用产品的时候，感受龙山文化的魅力。

穆峰介绍，龙山小米有几千年的种植历史。据传，乾隆时期，有一年平陵古城的一棵谷子长出三颗谷穗，这个丰收的吉兆吸引了乾隆皇帝前来观赏。品尝了龙山小米后，乾隆帝感觉非常香，御赐“贡米金汤”。历史上，我国曾有4大贡米，但只有龙山贡米是皇帝亲自来、亲自品，且指定要的。龙山小米是章丘区特产，还是全国农产品地理标志，整个章丘目前种植规模在2万亩左右。但近几十年来，因为种米过程非常繁琐，又卖不出好的价钱，所以龙山小米的种植规模不断缩减。

龙山贡米基地

为了振兴龙山小米，穆峰请来中国农业科学院最好的专家，打破技术堡垒；与农科院建立博士专家工作站，用最好的种子，种出最具品质的龙山贡米。

平陵城是济南的古城，位于今山东省济南市章丘区龙山街道驻地北600米处。在济南民间，盛传“先有平陵城，后有济南府”的说法。近几年，依托平陵古城，穆峰联合中国农科院建立龙山小米、龙山豆首席专家博士工作站，塑造章丘首个具有文化特色的田园综合体项目——平陵田园综合体，实现一二三产融合。

平陵田园综合体规划面积1.2万余亩，先期流转土地3000余亩，覆盖5个村庄，带动3000余人实现土地流转费用和家门口就业“双增收”。平陵城田园综合体内有一大片油菜花海，自2019年起，每年四月都会举办平陵田园赏花季。这片油菜花海也是龙山小米的主产区，一年只有一季的龙山小米正是用粉碎的油菜花秸秆作为肥料种植而来的，煮出的米粥有甜味，当地人又称龙山小米为“花甜米”。

“龙山小米性粘、味香、富有油脂而闻名于世，它具有养心安神、健脾养胃等功效。清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中认为‘米油可代参汤’，说它和人参一样，具有大补元气的作用。我们现在正忙于功能性产品的实验。”穆峰对精深加工龙山小米充满信心。

穆峰受邀参加2021年黄河流域生态保护和高质量发展山东青年发展对话会并作主旨发言

做精品农业，实现动能转换

目前，山东首家乡村振兴动能转换科创孵化基地——龙山味道梦工厂，已成功孵化文化收藏、传统新造、农副产品三大体系，涵盖龙山黑陶、龙山贡米、龙山水豆腐、平陵城章丘铁锅等九大子品牌，300多个品类的产品。通过品质升级孵化打造，仅龙山小米一项，销售价就从每斤六七元增长到15元，章丘区龙山街道平陵田园的种粮大户收入翻了不止一倍。

依托龙山味道梦工厂，穆峰成立济南市百家农村合作社青年工作委员会，叫响“青创享”品牌，吸纳农业大数据、物联网、直播电商等26家配套企业，为300多名青年创客提供孵化服务，推荐50多名青年加入青联等组织，为成员企业争取金融授信1亿元，实现了“双创”服务从政府主导向市场主导转变、从点状布局向立体服务转变、从普惠服务向专业服务转变，闯出了凝聚青年、服务大局、当好桥梁、奋进时代的社会化路子。

2021年6月，“龙山味道”品牌价值评估1.02亿元，品牌溢价平均达到30%以上，有效带动父老乡亲致富增收。9月，在中共中央党校（国家行政学院）举办的中国乡村振兴人才论坛上，“龙山味道”与清华大学、腾讯科技等院校机构同时入选中国乡村人才振兴优秀案例。创始人穆峰当选中国青年企业家协会会员、中国农村青年致富带头人协会理事、山东省科技特派员、山东省地理标志协会副会长、济南市百家农村合作社青工委主任、章丘区青联副主席；获得中欧青年创业领袖、齐鲁乡村之星、山东青年创新榜样、山东省新时代岗位建功劳动竞赛标兵、泉城产业领军人才、济南市抗疫楷模、济南市乡村好青年等多项荣誉称号。

“龙山味道”品牌运营负责人穆峰在青年会客厅讲解

“这些荣誉既是对我们工作成绩的肯定，又是对我们下一步工作的鞭策。我们生逢其时，乡村振兴需要越来越多的青年人才回乡，一起来助力产业发展。作为一名乡村好青年，作为一名青年创业者，我会坚持深入学习宣传贯彻党的二十大精神，与广大农村创业青年一道，在广袤的乡村热土上挥洒汗水。”

穆峰表示，下一步自己将在党团组织的培养和支持以及社会各界的帮助下，继续抓好“两大核心”产业，一手抓米制品产业、一手抓豆制品产业，把两个产业抓实抓牢，通过不断拥抱新科技、专家人才、院校，研发和开发农产品的精深加工，让我们的产业在“龙山味道”品牌的引领下，焕发新时代的生机活力，带动更多的父老乡亲致富增收。